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詳細

水道　裕久 (スイドウ　ヒロヒサ)

  • 健康栄養学科　教授
Last Updated :2023/12/21

研究者情報

学位

  • 工学博士（1990年06月 大阪大学）

J-Global ID

研究キーワード

  • 口腔衛生   乳酸菌発酵   食品の機能性   

研究分野

  • ライフサイエンス / 応用微生物学 / 口腔細菌、腸内細菌、乳酸菌
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 食品の機能性

経歴

  • 2020年04月 - 現在  京都光華女子大学健康科学部 健康栄養学科教授
  • 2015年10月 - 2020年02月  サンスター株式会社研究開発部フェロー
  • 1985年10月 - 2015年09月  サンスター株式会社研究開発部研究員
  • 1983年09月 - 1985年09月  ニューヨーク州立バッファロー大学口腔生物学教室シニアリサーチャー
  • 1979年04月 - 1983年08月  サンスター株式会社研究開発部研究員

学歴

  • 1977年04月 - 1979年03月   大阪大学   大学院工学研究科   発酵工学専攻
  • 1973年04月 - 1977年03月   大阪大学   工学部   発酵工学科

所属学協会

  • 日本労働安全・衛生コンサルタント会   日本技術士会   腸内細菌学会   日本栄養・食糧学会   日本歯周病学会   日本防菌防黴学会   

研究活動情報

論文

書籍

  • 機能性食品素材のためのヒト評価
    (担当:分担執筆範囲:第６章 生活習慣病 ３ アブラナ科野菜)シーエムシー出版（株） 2013年
  • 機能性アミノ酸・ペプチドの技術と市場
    (担当:分担執筆範囲:第9章 コレステロール代謝アミノ酸・ペプチド)シーエムシー出版（株） 2012年07月
  • ラクトフェリン2009 (第3回ラクトフェリンフォーラム実行委員会編集)
    山野栄三; 宮内睦美; 川添亜希; 石角篤; 田中栄二; 水道裕久; 今中宏真; 牧野武利; 犬伏俊博; 丹根一夫; 高田隆 (担当:共著範囲:リポポリサッカライド誘導歯周組織破壊に及ぼすリポソーム化ラクトフェリン経口投与の抑制効果 ―骨芽細胞による破骨細胞形成に及ぼすラクトフェリンの抑制効果―, p.84-89)日本医学館 2009年
  • ラクトフェリン2009 (第3回ラクトフェリンフォーラム実行委員会編集)
    石角篤; 上崎聖子; 水道裕久; 野村慶雄; 澄川一英; 前田真理子; 牧野武利 (担当:共著範囲:リポソーム化ラクトフェリンの歯周病に対するヒト予備摂取試験, p.21-26)日本医学館 2009年
  • Functional Food and Health (Shibamoto T., Kanazawa K., Shahidi F., Ho C., editors) [ACS Symposium series 993]
    Suido H; Makino T; Takai M; Takeuchi A; Tsuji K; Tanaka T (担当:共著範囲:Serum LDL-cholesterol-lowering effects of a mixed green vegetable and fruit beverage containing broccoli and cabbage in human, p. 435-445)American Chemical Society 2008年
  • Functional Food and Health (Shibamoto T., Kanazawa K., Shahidi F., Ho C., editors) [ACS Symposium series 993]
    Suido H; Makino T; Takeuchi A; Tanaka T; Nagaoka S (担当:共著範囲:Serum cholesterol-lowering effects of a broccoli and cabbage mixture in rats : Comparison with spinach, celery, carrot and tomato, p. 454-464)American Chemical Society 2008年
  • ラクトフェリン2007 (第2回ラクトフェリンフォーラム実行委員会編集)
    山野栄三; 宮内睦美; 田中栄二; 石角篤; 今中宏真; 水道裕久; 牧野武利; 丹根一夫; 高田隆 (担当:共著範囲:リポソーム化ラクトフェリンの抗炎症作用 Ⅱ. LPS誘導歯周組織破壊モデルにおけるリポソーム化ラクトフェリンの抗炎症効果, p.129-133.)日本医学館 2007年
  • 新しい暮らしの流れ
    (担当:分担執筆範囲:第２章 暮らしと微生物「歯ブラシ」p.140～144、「歯みがき」p.210～213)甲南女子大学 現代生活研究会 1999年03月
  • Recent advances in clinical periodontology
    (担当:共著範囲:Post-Proline Cleaving Enzyme Activities of Some Periodontopathic Bacteria. p.677～680)H.Suido; K.Nakashima; T.Eguchi; K.Hasegawa; K.Sugihara Elsevier Sciences Publisher 1988年12月

講演・口頭発表等

  • 食料と環境問題 ～フードマイレージの低減と未利用資源の活用  [招待講演]
    水道 裕久
    環境研究会・特別講演会100回超え 記念講演会＆討論会 2022年03月 シンポジウム・ワークショップパネル（指名）
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  • 腸内フローラ（細菌叢）と健康  [招待講演]
    水道 裕久
    関西食品技術士センター2022年２月度例会 2022年02月 口頭発表（招待・特別）
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  • 食中毒の現状，原因とその予防  [招待講演]
    水道 裕久
    日本技術士会近畿本部 農林水産部会第16回講演会 2021年08月 口頭発表（招待・特別）
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  • 健康をめざして－食生活と口腔衛生の観点から－  [招待講演]
    水道 裕久
    技術士業務研究会２月度例会 2021年02月 口頭発表（招待・特別）
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  • 特定保健用食品「疾病リスク低減表示」の普及を目指した活動 申請ガイドライン案の作成と制度利用拡大の提案  [通常講演]
    斎藤 仁美; 水道 裕久; 中島 美智子; 西田 聡; 水飼 康之; 河野 光登; 玉井 忠和; 公益財団法人日本健康・栄養食品協会特定保健用食品部技術部会
    日本抗加齢医学会総会プログラム・抄録集 2019年06月 (一社)日本抗加齢医学会
  • Effects of Liposomal Lactoferrin Supplementation on Sleep Quality, Mood States, and Enteric Environment in Poor Sleepers  [通常講演]
    Uesaki S; Imanaka H; Suido H; Suwa M; Matsumoto M
    The 9th Congress of Asian Sleep Research Society (ASRS) 2018年07月
  • リポソーム化ラクトフェリン含有食品が睡眠不良者の睡眠感、気分状態および腸内環境に与える効果
    上崎聖子; 今中宏道; 水道裕久; 諏訪淳; 松本元伸
    第14回日本疲労学会総会・学術集会 2018年05月
  • 特定保健用食品(トクホ)における新たな「疾病リスク低減表示」の普及をめざした活動  [通常講演]
    水道 裕久; 南埜 秀明; 伊藤 雄気; 西田 聡; 八尋 衣里奈; 大西 圭悟; 斎藤 仁美; 岩井 崇郎; 河野 光登
    日本抗加齢医学会総会プログラム・抄録集 2018年05月 (一社)日本抗加齢医学会
  • 米糠酵素消化物の血圧降下作用と新しい血圧降下ペプチドの発見  [通常講演]
    正箱 尚久; 小川 雄太郎; 石角 篤; 原田 佳代; 小林 恵津子; 草刈 剛; 水道 裕久; 前田 真理子; 諏訪 淳; 松本 元伸; 金本 龍平; 大日向 耕作
    日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2017年04月 (公社)日本栄養・食糧学会
  • ラクトフェリン含有食品が健常な成人の免疫グロブリンＡ分泌能、腸内環境に与える影響
    今中宏道; 上崎聖子; 水道裕久; 諏訪淳; 松本元伸
    日本ラクトフェリン学会第７回学術集会・2016年度臨床ラクトフェリン研究会合同大会 2016年10月
  • EU(欧州連合)の健康強調表示の調査結果と特定保健用食品(トクホ)や機能性表示食品に適応可能な新規健康強調表示の提案  [通常講演]
    西村 栄作; 卯川 裕一; 田中 裕興; 水道 裕久; 菅野 秀夫; 土田 博; 河野 光登
    日本抗加齢医学会総会プログラム・抄録集 2016年06月 (一社)日本抗加齢医学会
  • 食の安全・安心
    廣谷恭三; 江本三男; 水道裕久; 執行 亨; 戸口昌俊; 徳永浩二; 西浦康雄; 藤橋雅尚; 村山涼二
    第20回西日本技術士研究・業績発表年次大会（堺） 2014年11月
  • 特定保健用食品のヘルスクレーム拡大とわかりやすい表示  [通常講演]
    大林 洋子; 渡辺 卓也; 水道 裕久; 松岡 佳緒里; 牧田 美希; 藤田 裕之; 真鍋 栄一郎; 土田 博
    日本抗加齢医学会総会プログラム・抄録集 2014年06月 (一社)日本抗加齢医学会
  • 高コレステロール負荷ラットにおける乳酸菌発酵ブロッコリーの抗酸化作用並びに歯周病予防効果
    水道裕久; 友藤孝明; 江國大輔; 東 哲司; 入江浩一郎; 遠藤康正; 山本龍生; 石角 篤; 鳥居佳代; 佐藤雄彦; 赤谷 薫; 岸 惇子; 森田 学
    日本栄養・食糧学会 第51回近畿支部大会 2012年10月
  • Broccoli or fermented broccoli supplementation suppresses osteoclast differentiation on alveolar bone in rats fed high-cholesterol diet
    Tomofuji T; Ekuni D; Azuma T; Irie K; Endo Y; Yamamoto T; Ishikado A; Sato T; Harada K; Suido H; Morita M
    98th AAP at Los Angeles Convention Center 2012年09月
  • Oral Administration of Liposomal Lactoferrin Suppressed LPS-induced Osteoclasts Increase in Periodontal Tissue
    Ishikado A; Yamano E; Miyauchi M; Suido H; Imanaka H; Takata T; Makino T
    11th Liposome Research Days Conference Innovation from Liposome (LRD) in Yokohama 2012年07月
  • 玄米ご飯付き食事セットを用いた生活習慣改善プログラムによる行動変容の検討  [通常講演]
    山本 恵子; 鶴見 利江; 小林 史明; 繁田 泰民; 水道 裕久
    第８３回日本産業衛生学会総会 2010年05月 (公社)日本産業衛生学会
  • Effect of Dietary Therapy with Meal Sets on Periodontal Status
    Uesaki S; Nikami F; Yamamoto K; Suido H; Makino T; Sumikawa K; Nomura Y
    87th IADR in Miami 2009年04月
  • Immuno-enhancing Activities of Bifidobacterium longum-fermented Broccoli
    Suido H; Ishikado A; Sato T; Makino T
    87th IADR in Miami 2009年04月
  • Human Trial of Liposomal Lactoferrin Supplementation for Periodontal Disease
    Ishikado A; Uesaki S; Suido H; Nomura Y; Sumikawa K; Maeda M; Makino T
    87th IADR in Miami 2009年04月
  • リポソーム化ラクトフェリンの歯周病に対するヒト予備摂取試験
    石角篤; 上﨑聖子; 水道裕久; 野村慶雄; 澄川一英; 前田真理子; 牧野武利
    第3 回ラクトフェリンフォーラム 2008年11月
  • リポポリサッカライド誘導歯周組織破壊に及ぼすリポソーム化ラクトフェリン経口投与の抑制効果 ―骨芽細胞による破骨細胞形成に及ぼすラクトフェリンの抑制効果―
    山野栄三; 宮内睦美; 川添亜希; 石角篤; 田中栄二; 水道裕久; 今中宏真; 牧野武利; 犬伏俊博; 丹根一夫; 高田隆
    第3 回ラクトフェリンフォーラム 2008年11月
  • Effect of Low-Calorie Meal Sets Including Brown Rice on Metabolic Syndrome Risk Factors and Periodontal Status
    Nikami F; Uesaki S; Suido H; Yamamoto K; Makino T; Nomura Y; Sumikawa K
    15th International Congress of Dietetics (ICD 2008) in Yokohama 2008年09月
  • Effect of a 2-month Dietary Therapy on Periodontal Status
    Uesaki S; Fukuzato Y; Okamura S; Imanaka H; Suido H; Yamamoto K; Makino T; Kajiwara S; Suzuki H; Nishio Y; King G; Kashiwagi A
    86th IADR in Toronto 2008年07月
  • 低カロリー・玄米ご飯付食事セットを用いた平日の夕食コントロールによるメタボリックシンドローム改善効果
    澄川一英; 野村慶雄; 牧野武利; 水道裕久; 上崎聖子; 仁神史生
    第８１回日本産業衛生学会総会 2008年06月
  • 山野 栄三; 宮内 睦美; 石角 篤; 田中 栄二; 水道 裕久; 今中 宏真; 牧野 武利; 丹根 一夫; 高田 隆
    第５１回春季日本歯周病学会学術大会 2008年04月 (NPO)日本歯周病学会
  • 骨芽細胞による破骨細胞形成に及ぼすラクトフェリンの抑制効果について
    川添亜希; 山野栄三; 宮内睦美; 田中栄二; 石角 篤; 水道裕久; 今中宏真; 牧野武利; 丹根一夫; 高田 隆
    第１回歯周病・ラクトフェリンフォーラム 2008年04月
  • リポソーム化ラクトフェリンタブレットのヒト予備摂取試験
    石角篤; 上﨑聖子; 水道裕久; 野村慶雄; 澄川一英; 江原照野; 前田真理子; 牧野武利
    第１回歯周病・ラクトフェリンフォーラム 2008年04月
  • 低カロリー・玄米ご飯付食事セットを用いた平日の夕食コントロールによるメタボリックシンドローム改善効果  [通常講演]
    澄川 一英; 野村 慶雄; 牧野 武利; 水道 裕久; 上崎 聖子; 仁神 史生
    産業衛生学雑誌 2008年03月 (公社)日本産業衛生学会
  • Liposomal Lactoferrin via oral route suppresses LPS-induced osteoclast increase in periodontal tissue
    Ishikado A; Yamano E; Miyauchi M; Suido H; Imanaka H; Takata T; Makino T
    8th International Conference on Lactoferrin in Nice 2007年10月
  • 山野 栄三; 石角 篤; 宮内 睦美; 田中 栄二; 今中 宏真; 水道 裕久; 牧野 武利; 丹根 一夫; 高田 隆
    日本歯周病学会50周年記念大会 2007年08月 (NPO)日本歯周病学会
  • リポソーム化ラクトフェリンの抗炎症作用 Ⅱ. LPS誘導歯周組織破壊モデルにおけるリポソーム化ラクトフェリンの抗炎症効果
    山野栄三; 宮内睦美; 田中栄二; 石角篤; 今中宏真; 水道裕久; 牧野武利; 丹根一夫; 高田隆
    第２回ラクトフェリンフォーラム 2006年11月
  • Serum cholesterol-lowering effects of a broccoli and cabbage mixture in rats : Comparison with spinach, celery, carrot and tomato
    Suido H; Makino T; Takeuchi A; Tanaka T; Nagaoka S
    232nd American Chemical Society meeting in San Francisco 2006年09月
  • Serum LDL-cholesterol-lowering effects of a mixed green vegetable and fruit beverage containing broccoli and cabbage in human
    Suido H; Makino T; Takai M; Sato T; Takeuchi A; Tsuji K; Tanaka T
    232nd American Chemical Society meeting in San Francisco 2006年09月
  • 山野 栄三; 宮内 睦美; 岡 広子; 坂本 宜也子; 田中 栄二; 石角 篤; 今中 宏真; 水道 裕久; 牧野 武利; 丹根 一夫; 高田 隆
    第49回春季日本歯周病学会学術大会 2006年03月 (NPO)日本歯周病学会
  • 過栄養性脂肪肝患者に対する野菜ジュース飲用の試み
    林真愉美; 西玉枝; 河原和枝; 久保木真; 水道裕久; 田邊誠子; 村上泰子; 沖田美佐子
    第28回日本栄養アセスメント研究会 2005年05月
  • アブラナ科野菜を培地成分としたビフィズス菌の培養と培養液によるCandida albicans の増殖抑制
    宮尾 学; 水道裕久; 佐藤雄彦
    平成16年度日本生物工学会大会 2004年09月
  • Serum cholesterol-lowering effects of a broccoli and cabbage mixture in rats
    H.Suido; T.Tanaka; A.Takeuchi; T.Makino
    13th International Conference on Atherosclerosis 2003年09月
  • LDL-cholesterol-lowering effects of a mixed green vegetable and fruit beverage containing broccoli and cabbage in hypercholesterolemic subjects
    M.Takai; H.Suido; T.Tanaka; M.Kotani; A.Fujita; A.Takeuchi; T.Makino; K.Sumikawa; M.Nakashima
    13th International Conference on Atherosclerosis 2003年09月
  • Effect of a Brewer’s Yeast Drink Fermented by Lactic Acid Bacteria on Defecation of Human Volunteers
    M.Takai; H.Suido; A.Fujita; M.Kotani; A.Yamanishi; K.Sumikawa; T.Mitsuoka
    International Conference of Intestinal Bacteriology (ICIB2001) 2001年07月
  • A Green Vegetable Juice Product Decreases the Serum Level of LDL-cholesterol in Hypercholesterolaemic Patients
    T.Tanaka; H.Suido; A.Takeuchi; T.Tabei; T.Ito; K.Fukuhara; T.Shimizu; S.Kasayama
    2nd ICoFF (International Conference on Food Factor) 1999年12月
  • Effects of A Green Vegetable Juice Product on Defecation and Fecal Microflora in Healthy Human Volunteers
    H.Suido; A.Fujita; T.Tanaka; K.Fukuhara; T.Shimizu; A.Ikeda; A.Takeuchi; T.Mitsuoka
    2nd ICoFF (International Conference on Food Factor) 1999年12月
  • 新しい抗菌処理歯ブラシの実使用評価（第２報）
    山根幸恵; 大石和美; 水道裕久
    第１０１回日本歯科保存学会秋季学会 1994年10月
  • 大石 和美; 山根 幸恵; 水道 裕久
    第３７回春季日本歯周病学会学術大会 1994年03月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • 中嶋 孝子; 小川 由華; 水道 裕久
    第３７回春季日本歯周病学会学術大会 1994年03月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • 服部 三有紀; 小川 由華; 水道 裕久
    第３７回春季日本歯周病学会学術大会 1994年03月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • Endotoxin Adsorption by a Quaternary Ammonium Salt Immobilized on Silica
    M.Hattori; S.Adachi; H.Suido
    72nd IADR 1994年03月
  • Effect of Ionic Polymers on Adherence of Oral Bacteria to Hydroxyapatite
    R.Katsuda; H.Suido; S.Shizukuishi
    International Conference on Periodontal Disease (ICPD) : Pathogens & Host Immune Responses 1990年09月
  • 江口 徹; 中島 光一; 松田 尚樹; 山崎 恭子; 長谷川 健二; 水道 裕久; 杉原 邦夫
    第32回春季日本歯周病学会総会 1989年04月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • Treponema denticola 53KDa抗原のリンパ系細胞活性への影響
    梅本利彦; 並河 勇; 水道裕久
    第２６回レプトスピラ・シンポジウム 1989年03月
  • 口腔スピロヘータ T. denticola ATCC33520 の主要抗原の細胞内局在
    梅本利彦; 並河 勇; 水道裕久
    第６１回日本細菌学会総会 1988年04月
  • Post-Proline Cleaving Enzyme Activities of Some Periodontopathic Bacteria
    Post-Proline Cleaving Enzyme Activities of Some; Periodontopathic Bacteria
    The Third Meeting of the International Academy of Periodontology, Kyoto 1988年04月
  • 江口 徹; 中島 光一; 神原 みつほ; 長谷川 健二; 水道 裕久
    第３０回秋季日本歯周病学会総会 1987年10月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • 中島 光一; 江口 徹; 水道 裕久; 中村 正一; 杉原 邦夫; 村山 洋二
    第29回秋季日本歯周病学会総会 1987年03月 特定非営利活動法人日本歯周病学会
  • Correlations between Arylaminopeptidase Activities in Subgingival Fluid and Bacteroides gingivalis
    H.Suido; P.A.Mashimo; J.J.Zambon; M.Nakamura; R.J. Genco
    65th IADR (International Association for Dental Research) 1987年03月
  • Monoclonal Antibodies to Bacteroides gingivalis Demonstrating Strain Heterogeneity
    C.Melita C; H.Suido; M.E.Neiders; J.J.Zambon; R.J.Genco
    65th IADR (International Association for Dental Research) 1987年03月
  • Identification of Periodontopathic Bacteria based upon their Peptidase Activities
    H.Suido; T.Eguchi; T.Tanaka; M.Nakamura
    Sunstar Portside Symposium, Kobe 1986年11月
  • Diversity Related to Virulence Among Strains of Bacteroides gingivalis
    H.Suido; K.Nakashima; T.Tanaka; M.Nakamura
    64th IADR (International Association for Dental Research) 1986年03月
  • Arylaminopeptidase activities of Oral Spirochetes
    H.Suido; K.Nakashima; T.Tanaka; M.Nakamura
    63rd IADR (International Association for Dental Research) 1985年03月
  • Arylaminopeptidase activities of Bacteroides gingivalis
    H.Suido; P.A.Mashimo
    63rd IADR (International Association for Dental Research) 1985年03月
  • 歯肉溝内グラム陰性桿菌の抗生物質感受性(第2報)  [通常講演]
    水道 裕久
    第26回春季日本歯周病学会総会 1983年09月 (NPO)日本歯周病学会
  • 歯肉溝内グラム陰性桿菌の抗生物質感受性  [通常講演]
    水道 裕久
    第31回日本口腔衛生学会総会 1982年09月 (一社)日本口腔衛生学会

MISC

産業財産権

受賞

  • 2014年06月 日本技術士会近畿本部 功労賞
  • 2014年03月 安藤スポーツ食文化振興財団 安藤百福賞優秀賞
     特定保健用食品「緑でサラナ」（血中ＬＤＬ－コレステロール低下作用）の開発 
    受賞者: 水道裕久;牧野武利

担当経験のある科目

  • 光華健康プロジェクトⅡ （京都光華女子大学）
  • 卒業研究 （京都光華女子大学）
  • 食品学Ⅰ（総論） （京都光華女子大学）
  • 食品学Ⅱ（各論） （京都光華女子大学）
  • 食品衛生学 （京都光華女子大学）
  • 食品産業特論 （甲子園大学）